이번 달 새로운 “초밥” 데코피크민이 도착합니다! 초밥 레스토랑 근처에서 발견할 수 있을 거예요. 초밥은 일본의 음식 문화에서도 중요한 부분을 차지하는 요리이며, 오늘날 세계 곳곳에서 수많은 사람의 사랑을 받고 있죠.

니기리 초밥은 일본의 에도 시대에 처음 인기를 얻기 시작했다고 전해집니다. 당시에는 초밥이 지금과 어떻게 달랐는지 궁금했던 적이 있나요? 시대를 거쳐 어떻게 변해왔는지는요? 재미있는 초밥 상식을 살펴보고, 그 답을 얻어보세요!

이렇게 지식을 더하고 나면, 앞으로 “초밥” 데코피크민을 만나는 순간이 그만큼 더 즐거워질 거예요!

1. 초밥이 지금보다 세 배나 더 컸다고요!?

니기리 초밥은 에도 시대 후반인 19세기 초에 일본에서 처음 탄생했다고 합니다.

그때는 가판대에서 덴푸라, 소바와 함께 팔던 인기 만점의 간편 식품이었어요. 초밥의 종류는 새우, 장어, 오징어처럼 에도만(지금은 도쿄만이죠)에서 잡히는 어종으로 한정되었다고 해요. 당시의 초밥은 지금에 비해 두세 배는 될 정도로 컸다고도 하네요.

2. 모든 초밥이 일본에서 탄생한 건 아니에요!

초밥이 처음 발명된 곳은 일본이었지만, 이제는 세계 곳곳에서 큰 인기를 누리고 있습니다. 이에 따라 아보카도를 넣은 캘리포니아 롤, 소프트셸 크랩으로 만든 스파이더 롤처럼 해외의 창작물로 탄생하게 되었죠. 심지어 딸기, 망고 등의 재료를 활용한 과일 초밥을 제공하는 식당도 생겨났답니다!

3. 초밥 셰프가 되려면 오랜 시간이 필요해요

전문적인 초밥 셰프가 되는 건 힘든 일이에요. 일본에서 “이타마에”라고 알려진 초밥 전문 셰프 역할은 단지 초밥을 준비하는 것만이 아니거든요. 손님을 접대하고, 식사가 끝나면 식대의 계산까지 전부 도맡아야 합니다.

단순히 밥, 김, 생선 등을 아무렇게나 뭉쳐서는 아름다운 니기리 초밥을 만드는 기술을 마스터하기 어려워요. 초밥을 쥐는 모든 과정은 하나하나 중요하며, 이는 초밥 셰프들이 훈련받으며 걸어오는 길에서 잘 드러납니다. 대부분은 가장 아래 단계에서 시작하여, 오랜 시간 연습을 쌓아서 점차 두각을 나타내죠.

4. 초밥 레스토랑에는 녹차, 간장, 생강, 그리고 기타 품목을 지칭하는 특별한 이름이 있어요!

일본 초밥 식당에 입장하면 갑자기 밥을 “샤리,” 녹차는 “아가리,” 간장은 “무라사키,” 생강은 “가리”라고 부르는 걸 듣게 됩니다. 일반적으로 사용되는 평소 이름과는 확연히 다르기 때문에 일본어 원어민조차 잠시 당황할지 몰라요!

예를 들어 “무라사키”는 보라색을 뜻하는 일본어 단어에서 유래합니다. 과거에는 간장이 좀 더 짙은 붉은색이었고, 상당히 비싸기도 했대요. 또한 보라색은 고급스럽고 귀족적인 색으로 여겨졌기 때문에 간장도 “무라사키”라고 불리게 되었다는군요.

5. 와사비는 그저 코끝을 맵게 만드는 용도만이 아니에요!

와사비 없이는 그 어떤 초밥도 완성되지 못한다 해도 과언이 아니에요. 이 독특한 향 자체를 사랑하는 사람도 많지만, 와사비는 초밥의 비린내를 감추는 역할을 하기도 해요. 생선을 청결하게 유지하도록 돕는 항균 효과까지 존재한다는 말도 있으니까요.

많은 사람이 와사비에 익숙하면서도, 두 가지의 다른 종류가 존재한다는 사실은 모르는 경우도 있어요. 일본의 와사비 식물에서 얻을 수 있으며 흔히 초밥하면 떠오르는 와사비가 있는 반면에 서양의 겨자무에서 만들어진 와사비도 있거든요. 와사비와 겨자무는 같은 십자화과에 속하지만, 둘 사이에는 큰 차이점이 있죠. 와사비는 짙은 녹색을 띠며 초밥에 가장 흔히 사용됩니다. 겨자무 와사비는 흰색으로 로스트비프와 같이 먹기도 해요. 어느 쪽이든, 소량을 섭취해도 코끝에 “와사비”만의 독특한 따끔함을 느낄 수 있습니다.

자, 오늘 새로운 내용을 배우셨나요? 초밥은 모두에게 잘 알려져 친근하지만, 생각만큼 간단하게 만들어지는 음식은 아니랍니다. 다음에 초밥 레스토랑에 갈 기회가 생기면 탐험 목록을 주의 깊게 살펴보세요. 초밥 레스토랑 아이콘이 표시된 모종을 찾을지도 모르니까요!

참고: 초밥 데코피크민을 제대로 표시하려면, 먼저 앱을 최신 버전(v41)으로 업데이트해야 합니다.

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